07 March 2013

Домашние круассаны , homemade croissants ,

HELLO!!!
У нас два последних дня снова шел дождь ...
Но сегодня , по настоящему запахло весной, теплое солнышко светит с самого утра, 
поют птички, одним словом , красота)))
Ну вот сегодня я решила приготовить домашние круассаны , раньше почему то не решалась, даже не знаю почему...
Скажу сразу , что на их приготовление нужно не мало времени , так как тесто слоеное, а вы думаю, знаете, что с ним нужно немного повозиться)))
Но оно того стоит, вкусные  ароматные домашние круассаны  , что может быть вкуснее ???!!!
Рецепт я нашла вконтакте и решила приготовить ...


Ну что ж приступим...







Ингредиенты:
Мука пшеничная 450 г.
Дрожжи 8 г.
Сахар 60 г.
Яйцa 2 шт.
Масло сливочное 180 г.
Масло подсолнечное 20 г.
Соль 5 г.

Приготовление:

Дрожжи развести в 150 мл теплой воды, дать постоять 10 мин., затем перемешать. Просеять муку, высыпать в глубокую миску. 30 г сливочного масла размять руками и растереть с мукой. Добавить 1 яйцо, сахар, 1/2 ч. л. соли, дрожжи и вымесить гладкое эластичное тесто (месить 10-15 мин.).

Стол присыпать мукой, тесто раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Оставшееся сливочное масло размять, разделить на 3 части. Намазать 1/3 масла на 2/3 поверхности теста при помощи тыльной стороны столовой ложки, отступив от краев теста 2-3 см. (Масло не должно полностью растаять, а состоять из небольших комочков).

Несмазанную поверхность завернуть на половину смазанной поверхности и прикрыть оставшейся смазанной поверхностью. Получится трехслойный прямоугольник размерами примерно 17 х 20 см. Края теста хорошо залепить руками, чтобы масло не вылезло при дальнейшем раскатывании теста.

Тесто развернуть на 90° вправо и снова раскатать в прямоугольник размерами 50 х 20 см. Тесто осторожно переложить на лист пергамента (или кальки), закрыть вторым листом, свернуть пополам, накрыть полотенцем и положить в холодильник на 30 мин. По истечении указанного времени переложить тесто на посыпанный мукой стол. Полностью повторить предыдущую процедуру еще 2 раза.

Повторить еще 3 раза предыдущую процедуру, но уже без масла. В холодильник тесто положить только после третьего повтора.

Тесто раскатать в прямоугольник размерами 52 х 30 см, накрыть полотенцем и оставить на 10 мин. Затем разрезать тесто вдоль пополам, каждый пласт разрезать на 8 треугольников основанием 13 см. Свернуть из треугольников круассаны, положить кончиком вниз на смазанный растительным маслом противень, придав им форму полумесяца. Расстояние между круассанами минимум 5 см.

Смазать круассаны яйцом и оставить на 40 мин. для поднятия (лучше в шкаф или холодную духовку, чтобы не было потоков воздуха, иначе круассаны подсохнут).

Разогреть духовку до 220°С. Выпекать круассаны 15-20 мин. Круассаны готовы! Приятного чаепития!

1 comment:



  1. аппетитно!:) но завтра бег...:)

    ReplyDelete